Ingredientes
- <b>Molho:</b>
- 1 colher de chá de gergelim torrado;
- 4 colheres de sopa de shoyu;
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz;
- 1 colher de sopa de mirin (ou saquê);
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado;
- 1 dente de alho bem picadinho;
- 1 pimenta dedo-de-moça bem picadinha;
- 1-2 cm de gengibre ralado.
- <b>Panquecas:</b>
- 500 g de abobrinha;
- 1 xícara de “líquido de abobrinha” mais leite;
- 2 ovos;
- 1 colher de sopa de shoyu;
- 1 colher de chá de óleo de gergelim;
- 3/4 de xícara de farinha de trigo;
- 2 dentes de alho bem picadinhos;
- 1 pimenta dedo-de-moça bem picadinha;
- Sal marinho e pimenta-do-reino branca.
- <b>Montagem:</b>
- Uma seleção de folhas e brotos.
Modo de preparo
1° passo
Molho: em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho. Reserve.
2° passo
Panquecas: com o seu espiralizador KitchenAid, espiralize a abobrinha e coloque-a sobre um pano de prato limpo.
3° passo
Aperte o pano sobre uma tigela para retirar o líquido.
4° passo
Guarde uma xícara com o líquido da abobrinha e complete com leite, se necessário.
5° passo
Transfira o líquido para uma tigela e acrescente os ovos, o shoyu e o óleo de gergelim.
6° passo
Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, enquanto bate na batedeira KitchenAid.
7° passo
Quando a massa estiver mais lisa, junte os outros ingredientes e pimenta-do-reino branca a gosto.
8° passo
Aqueça um fio de azeite na sua frigideira de alumínio KitchenAid e adicione ½ xícara da massa, espalhando com a ajuda de uma espátula sobre todo o fundo.
9° passo
Toste um lado, depois, vire a panqueca para tostar o outro até que fique com uma cor dourada. Repita esse processo com o resto da massa.
10° passo
Montagem: sobre um disco de panqueca, coloque as folhas lavadas e secas. Dobre ao meio, e depois ao meio de novo.
11° passo
Sirva o molho em tigelas rasas para cada pessoa mergulhar sua panqueca antes de cada mordida e, se quiser, disponha os discos de panquecas e as folhas separadamente para cada um preparar a sua.