Cookies de Cranberry com Chocolate Branco

1º passo

Preaqueça o forno a 180ºC.

2º passo

Coloque a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média. Encaixe a tigela na Batedeira Artisan e misture os ingredientes secos na velocidade 2 por alguns segundos. Desligue a batedeira e reserve.

3º passo

Na tigela, adicione o açúcar mascavo, o açúcar granulado e a manteiga dourada e resfriada. Na velocidade 7, bata a mistura de manteiga e açúcares por 4 minutos. Adicione o ovo, a gema e a baunilha e continue batendo na velocidade 7 por mais 30 segundos, ou até que a mistura fique lisa. Reduza para a velocidade 2 e adicione os ingredientes secos em três partes. Bata apenas até que a farinha esteja incorporada.

4º passo

Adicione a aveia, as cranberries e o chocolate branco à massa. Misture na velocidade 4 por cerca de 10 segundos, até que os ingredientes estejam incorporados.

5º passo

Com as mãos limpas, modele a massa em bolas de aproximadamente 3 cm e coloque-as em uma assadeira. Leve ao freezer por pelo menos 10 minutos antes de assar. Coloque as bolas de massa com um espaçamento de 7 cm entre elas nas assadeiras. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 15-18 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Não asse demais para não ressecar.

6º passo

Deixe os cookies esfriarem na assadeira por pelo menos 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento.