Segredos e Curiosidades

Mesmo a cozinha mais simples permite a pitada, o toque, a escolha do ponto e da combinação. São esses pequenos detalhes que fazem um grande chef. Nesta seção, você aprende tudo sobre cada um desses detalhes culinários.

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lista de segredos e curiosidades

Saiba com quais temperos o aceto balsâmico pode ser harmonizado.

10/11/2008

O aceto balsâmico é o aristocrata dos vinagres. Feito da fermentação de um tipo especifico de uvas, a trebiano, cultivada somente na região de Modena, Norte da Itália.

Segredos e truques do preparo de pratos com o arroz negro.

01/11/2008

Para obter um bom resultado em seu preparo o arroz negro deve ser cozido por 40 minutos.

Quais panelas devem ser usadas para a preparação de pratos com vinhos.

20/10/2008

Cozinhar com vinho não é tão simples. Em primeiro lugar, deve-se utilizar somente panelas inox ou esmaltadas.

Qual o tipo de vinho harmoniza perfeitamente com aves e peixes.

10/10/2008

As carnes brancas são de combinação mais ampla, podem variar dos tintos médios aos brancos suaves.